Piemontesisches zu Weihnachten

Beiträge der Pasta Grannies habe ich schon ein paar Mal veröffentlicht. Dieses Video (sorry, wegen der störenden Werbung…): habe ich vor fast einem Jahr entdeckt und mir für dieses Weihnachtsfest  aufgespart Die 96jährige Ida -nicht zum ersten Mal bei den Pasta Grannies- lebt in Castagnole delle Lanza – gelegen im südöstlichen Piemont zwsichen Alba und Asti. 

Nahe dem Kultort Neive -woher die wunderbare Laura stammt (anderes Thema)-  wohnen in der kleinen Kommune keine 4.000 Menschen, die sich auf 15 (!) Dörfer und Weiler verteilen, die Annunziata, Carossi, Farinere, Olmo, Piani, Rivella, San Bartolomeo, San Defendente, San Grato, San Lorenzo, San Pietro, San Rocco, Santa Maria, Val Bera und Valle Tanaro heißen. Nur, damit die Leserschaft gut informiert in die Zubereitung dieses typisch piemontesischen Menus zu Weihnachten gehen kann.

Tatsächlich kocht Ida ein einzigartiges Weihnachtsmenu (Menù di Natale incredibile). „Ida macht einfach immer weiter“, kommentiert Pasta-Grannies-Gründerin Vicky Bennison über ihre Kochchefin und ergänzt: „Wir sind gemeinsam einkaufen gegangen, haben die köstlichen Gerichte probiert, die sie zu Weihnachten zubereitet, und Karten mit ihr gespielt. Was für ein schöner Tag! Wir hoffen, dass Du ein großartiges Break machst, und lass uns wissen, ob du diese Rezepte ausprobierst. Im Video siehst erfährst Du, wie Ida Vitello Tonnato, Insalata Russa und Lasagne zubereitet.“ Also typisch-leckeres piemontesisches Essen. Dazu die Einkaufsliste; ich habe keine Mengenangaben gefunden, doch das Video hilft weiter,

Für das Vitello-Tonnato:
1 kg Kalbfleisch (aus der Oberschale)
1 Stange Sellerie
Eine halbe Zwiebel
1 Karotte
Rosmarin
200ml trockenen Weißwein
Etwas Salz
50 g Butter

Für das Tonnato-Dressing
Thunfischkonserven
6 Sardellen
Ein Esslöffel gesalzene Kapern
1 Eigelb
Ein Teelöffel Mehl
30ml Maisöl

Für den Insalata Russa
5 Kartoffeln
6 Karotten
4 Stangen Sellerie
1 Dose Thunfisch
Etwas Olivenöl
Etwas Essig (Aceto balsamico)
Etwas Zitronensaft
1 Dose oder Glas eingelegtes Gemüse (erhältlich auf dem Wochenmarkt oder im Medinamarkt, Bauerntanzstraße 10)
4 Eier
1 Dose Erbsen

Für die Lasagne
Schinken
Fontina-Käse
Bechamel
Hackfleisch oder gekochter Schinken
Parmesankäse

Buon appetito e Buon Natale!